Wraps de perú e vegetais com molho de iogurte

Ingredientes:
- wraps
- bróculos
- cenoura
- tomate
- 1 malagueta vermelha
- 1 malagueta verde
- 1 iogurte natural magro
- alho
- azeite
- sal e pimenta
- bifes de perú
- 2 limas
- oregãos, tomilho e manjericão frescos
- paprika

Modo de Fazer:
Temperar com sal e pimenta os bifes de perú e grelhá-los até estarem praticamente cozidos. Cortá-los em cubos e reservar.

Preparar o molho de iogurte: picar finamente o alho e bater juntamente com o iogurte. Temperar com sal e pimenta. Juntar o sumo de duas limas, azeite e as ervas aromáticas picadas e bater tudo.

Cortar todos os vegetais e salteá-los numa frigideira com azeite. Temperá-los com sal, pimenta e paprika. Depois de todos os vegetais estarem cozidos "al dente", juntar os cubos de perú à cozedura por 3 minutos.

Aquecer os wraps na frigideira 20 segundos cada lado, recheá-los, juntar o molho de iogurte e dobrá-los.

Bom apetite!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

- 250 gr de chocolate negro
- 125 gr de açúcar
- 125 gr de margarina
- 5 ovos

Modo de fazer:

Derreter a margarina com o chocolate aos bocados. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo esbranquiçado. Juntar com o creme de chocolate obtido anteriormente.

Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Mexer sempre de cima para baixo.

Bom apetite!! :-)

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

- 2 folhas de louro
- 3 postas de bacalhau previamente demolhado
- 1 dl de azeite
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1 ramo de salsa
- 300 g de miolo de pão demolhado em leite
- 2 dl de natas
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Modo de fazer:

Levar ao lume um tacho com água e louro, deixar ferver e juntar o bacalhau. Cozinhar por cinco minutos e deixar arrefecer dentro do caldo.

Refogar a cebola e os alhos picados no azeite, juntar a cenoura ralada e deixar amaciar no refogado. Acrescenta a salsa picada e o bacalhau já sem peles e espinhas.

Acrescentar o miolo de pão demolhado em leite e deitar as natas.

Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Deitar dentro de um recipiente refractário e aquecer o forno a 200ºC.

Polvilhar com o queijo e levar ao forno por 20 minutos.

Bom apetite!!

Peito de Frango com Bacon, Mel e Molho de Soja

Ingredientes:
- 3 peitos de frango
- 1 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 fatias de bacon
- sementes de sésamo q.b.
- alecrim q.b.

Modo de fazer:
Misturar bem o mel com o molho de soja e alecrim. Entretanto pincelar bem os peitos com a mistura anterior. Enrolar depois cada peito numa fatia de bacon, pincelá-los novamente e colocá-los num tabuleiro.

Salpicar com as sementes de sésamo e levar ao forno quente a 180ºC. É necessário cobrir com papel de alumínio para não queimar. Apenas no fim, para deixar dourar, retirar o papel.
Durante a assadura, ir pincelando os peitos com o restante molho.

Bom apetite!

Carpaccio de Salmão Fumado

Ingredientes:
- 6 a 8 fatias finas de salmão fumado
- 1 limão
- alcaparras q.b.
- pimenta preta moída na hora q.b.

Modo de fazer:
Dispor as fatias em forma de flor num prato, retirar a casca e a parte interior branca do limão e cortar em gomos. Colocá-los de roda das fatias de salmão.
Deitar por cima alcaparras a gosto e terminar com a pimenta preta moída na hora.

Bom apetite!

Bolo de chocolate especial

Ingredientes:

(Base do bolo de chocolate simples)

-5 ovos
-1 chávena (grande) de açúcar
-1 chávena (grande) de farinha
-1/2 chávena (grande) de óleo
-1/2 chávena (grande) de leite
-1 colher de sobremesa de fermento
-1 chávena (grande) de chocolate em pó

(Recheio e calda)

-1 lata de leite condensado cozido
-200gr de chocolate branco
-100ml de natas

Modo de fazer:

Misturar as gemas com o açúcar, até obter um creme homogéneo. Juntar o óleo, misturar bem, e juntar depois o chocolate em pó. Adicionar então a farinha e o leite alternadamente e juntar depois o fermento. Por último, juntar as claras batidas em castelo.

Levar ao forno por cerca de uma hora, numa forma untada, a 180 ºC.

Depois de cozido, não deixar arrefecer muito e desenformá-lo.



Quando o bolo estiver frio, cortá-lo ao meio e recheá-lo com o leite condensado cozido. Cobrir com a outra metade e colocá-lo no prato de servir.



Derreter cuidadosamente o chocolate branco partido em pedaços com as natas, e cobrir o bolo com esta mistura e polvilhar com chocolate em pó.



Bom Apetite!

Beringela Assada

Uma receita de Marianela Sousa

Ingredientes:
-1 beringela grande
-molho béchamel
-queijo ralado
-orégãos
-sal, pimenta, azeite e alho q.b.

Modo de fazer:
Cortar a beringela às fatias com mais ou menos 1cm. Deixa-se repousar em cima de um prato com sal, pimenta e alho durante meia hora.

Depois coloca-se num pirex com azeite, polvilha-se com queijo ralado e rega-se com molho béchamel. Volta-se a colocar queijo ralado por cima do molho e salpica-se com orégãos.



Levar ao forno a gratinar.

Servir com acompanhamento a gosto. (Eu servi com tortellini fresco recheado com queijo ricotta e espinafres e molho de tomate)



Bom apetite!

Lasanha de Atum

Ingredientes:

-Azeite
-Cebola picada
-Tomate pelado
-Molho de tomate
-Cogumelos frescos
-Atum em lata
-Placas de lasanha de compra
-Manjericão
-Alho
-Pimenta
-1 Caldo de peixe
-1 Caldo de marisco
-Queijo
-1 Pacote de Natas (200ml)

Modo de fazer:

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Deixar dourar.



De seguida, juntar o tomate pelado, as natas, os cogumelos, os caldos de peixe e de marisco e a pimenta. Deixar cozer um pouco e juntar o atum. Mexer bem.



Deitar o preparado num recipiente próprio para levar ao forno. Alterne com camadas de placas de lasanha.




Entretanto, fazer o molho basílico: deitar massa de tomate numa panela, temperá-la com alho, sal, pimenta e manjericão e deixar cozer.
Deitar por cima da lasanha e cobrir o molho com fatias finas ou raspas de queijo. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos a 180º.



Bom apetite!

Pastéis de Nata

Ingredientes:
-250ml de leite
-250ml de natas
-175gr de açúcar (deitei 1/2 de açúcar branco e 1/2 de açúcar mascavado)
-50gr de farinha
-5 gemas
-casca de limão
-canela em pó q.b.
-massa folhada de compra
-1 ovo batido

Modo de fazer:
Misturar tudo. Juntar a canela e mexer durante 20 minutos.



Deitar a massa folhada nas formas.
Retirar o limão. Deitar o recheio nas formas.
Pincelar o rebordo com ovo batido.



Levar ao forno a 200º durante 30 minutos.
Dá para 12 formas.



Bom apetite!

Chamo à atenção que esta receita faz os pastéis de nata parecerem pequenas e estranhas quiches, mas garanto que o sabor é simplesmente delicioso! ;-)

Bolo de Maçã Recheado à Moda da Lena

Ingredientes para a massa:
-200g de margarina
-170g de açúcar
-4 ovos
-200g de farinha
-20g de maisena
-1 colher de sobremesa de fermento em pó
-3 a 4 maçãs
-0,5dl de leite
-canela em pó

Ingredientes para o recheio:
-30g de farinha maisena
-60g de açúcar mascavado
-2,5dl de leite
-1 casca de limão
-40g de margarina


Modo de fazer:
Ligar o forno nos 180 °.

Começar com o recheio:
Misturar a maisena com o açúcar e o leite e mexer até dissolver.
Juntar a casca de limão e levar a engrossar durante 2 a 3 minutos ao lume, mexendo sempre. Adicionar a margarina e mexer até derreter completamente. Retirar a casca de limão.



Para a massa:
Bater a margarina com o açúcar na batedeira eléctrica até obter um creme liso e esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater. Adicionar a farinha, a maisena, o leite, a canela e o fermento em pó e continuar a bater até obter uma massa homogénea.



Espalhar metade desta massa numa forma previamente untada e polvilhada. Por cima, deitar em caracol maçãs cortadas em fatias e espalhar o creme preparado de seguida. Cobrir com a restante massa.



Dispôr novamente maçãs em fatias sobre a superfície da massa. Polvilhar com um pouco de açúcar mascavado e canela e levar a cozer no forno cerca de 50 minutos. Após este tempo, aumentar a temperatura para 200º e deixar terminar de cozer nos próximos 15 minutos.





Bom apetite!

Baba de Camelo

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-4 ovos


Modo de fazer:

Levar uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho maria na panela de pressão e deixar ferver 40 minutos.
Deixar a lata arrefecer e retirar da panela.



Numa tijela, juntar o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo. Misturar bem.



Bater as claras em castelo à parte.
Juntar as claras ao preparado anterior, incorporando cuidadosamente.



Levar ao frigorífico até ficar consistente.

Cogumelos Portobello Recheados com Creme de Delícias do Mar

Ingredientes:
-4 Cogumelos Portobello
-Salsa
-Manjericão
-250g de Manteiga
-1/2 limão
-Sal e pimenta q.b.
-Alho em pó
-500g de Delícias do Mar
-Azeite

Modo de fazer:
Picar as delícias do mar em cubos muito pequeninos e a salsa. Levar as delícias do mar à frigideira com 50g de manteiga, um pouco de salsa picada, manjericão, alho, sal e pimenta a gosto.





Depois de algum tempo de cozedura, o suficiente para tornar as delícias do mar mais molinhas, retirar do lume e esmigalhá-las com um garfo até torná-las num creme pouco homogéneo.



Lavar bem os cogumelos, passá-los por azeite na frigideira e temperá-los com sal, pimenta e alho a gosto. Depois de dourados, retirar do lume e recheá-los com o creme de delícias do mar.




Para fazer o molho, deitar o resto da manteiga numa frigideira (200g) e deixar derreter. Temperar com o resto da salsa picada, manjericão, alho, sal e pimenta. Para finalizar, rectificar o sabor do molho com sumo de limão.



Depois de quente, deitar por cima dos cogumelos.



Levar ao forno a 170º por 25 minutos e servir de seguida.



Bom apetite!

American Apple Pie

Ingredientes:

-1/2 Chávena de açúcar mascavado
-1/2 Chávena de açúcar branco
-Sumo de meio limão
-3 a 4 Maçãs
-Canela em pó q.b.
-Noz-moscada q.b.
-1/2 Chávena de margarina
-1/2 Chávena de água
-3 Colheres de sopa de farinha de trigo
-1 ovo
-Passas q.b.
-2 bases de massa quebrada de compra

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 220º. Derreter a margarina numa panela. Misturar a farinha até formar uma pasta. Adicionar a água, o sumo de meio limão, o açúcar branco, açúcar mascavado, a noz-moscada e a canela, misturar tudo e deixar ferver.

Colocar uma base de massa quebrada numa tarteira untada. Preencher com maçãs e passas. Cobrir com o preparado anterior. Colocar a outra base de massa quebrada por cima, unir os rebordos com a base inferior e fazer uns cortes no topo.






Pincelar a tarte com o ovo batido.
Levar 15 minutos ao forno pré-aquecido. Reduzir a temperatura a 175º e continuar no forno mais uns 35 a 45 minutos, até que a tarte esteja dourada.



Bom apetite!

Tarte de Cereja

Ingredientes para a base:

-200g de farinha
-100g de margarina à temperatura ambiente
-50g de açúcar
-1 ovo
-2 colheres de sopa de água
-farinha para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

-125g de açúcar
-5dl de leite
-5 gemas
-1 casca de limão
-baunilha em pó q.b.
-1 colher de sopa de farinha maisena
-chocolate amargo e açúcar em pó para polvilhar
-groselhas para decorar

Modo de fazer a base:

Numa tigela, misturar bem o açúcar com a margarina à temperatura ambiente. Juntar o ovo e a água, misturar e adicionar depois a farinha, misturando bem até ficar uma massa homogénea. Deixar repousar durante 15 minutos.



Ligar o forno a 180º. Estender a massa numa bancada polvilhada com farinha e com ela forrar uma tarteira de fundo amovível, aparar os rebordos e picar o fundo com um garfo.



Modo de fazer o recheio:

Dissolver a maisena no leite frio e levar ao lume, juntamente com o açúcar, a baunilha e a casca de limão. Sem parar de mexer, deixar engrossar um pouco e retirar do lume. Quando este preparado estiver morno, acrescentar-lhe as gemas, previamente batidas.



Levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Retirar e deixar arrefecer. Depois de morno, verter este creme sobre a base da tarte já com as cerejas.



Levar ao forno para cozer durante 30 minutos.



Deixar arrefecer e depois levar ao frigorífico.
Servir apenas depois de frio polvilhado com chocolate amargo, açúcar em pó e decorado com groselhas.



Bom apetite!

Bacalhau à Caminho do Monte

Ingredientes:

-4 a 6 postas de bacalhau
-750g de batatas
-5 tomates maduros
-1 pimento verde grande
-1 pimento vermelho grande
-2 cebolas
-3 dentes de alho
-1,5dl de azeite
-1 colher de sopa de vinagre de framboesa
-1 folha de louro
-farinha para passar
-óleo para fritar

Modo de fazer:

Demolhar previamente o bacalhau. Descascar e lavar as cebolas e os alhos, cortar as cebolas em meias luas e picar os alhos. Lavar os pimentos, cortá-los ao meio, retirar-lhes as sementes e peles brancas e cortá-los depois em fatias finas.
Pelar os tomates e cortá-los em pedaços.



Levar os ovos a cozer, deixar ferver durante 12 minutos e depois colocá-los em água fria para arrefecerem.



Aquecer o azeite numa frigideira. Secar as postas de bacalhau, passá-las por farinha, juntá-las à frigideira e deixá-las fritar até que fiquem douradinhas em ambos os lados.




Descascar e lavar as batatas, cortá-las aos quadrados, levá-las a fritar em óleo e deixá-las escorrer sobre uma folha de papel absorvente.



Escorrer metade do azeite de fritar o bacalhau, deixar o restante na frigideira, adicionar a cebola, os alhos, a folha de louro, o tomate e as tiras dos pimentos e deixar refogar, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio.



Rectificar os temperos, regar com o vinagre de framboesa e retirar do lume.

Colocar as batatas e o bacalhau numa travessa, deitar a mistura da frigideira por cima, juntar os ovos cozidos cortados em gomos e servir, decorado a gosto, com uma salada.








Bom apetite!