Beringela Assada

Uma receita de Marianela Sousa

Ingredientes:
-1 beringela grande
-molho béchamel
-queijo ralado
-orégãos
-sal, pimenta, azeite e alho q.b.

Modo de fazer:
Cortar a beringela às fatias com mais ou menos 1cm. Deixa-se repousar em cima de um prato com sal, pimenta e alho durante meia hora.

Depois coloca-se num pirex com azeite, polvilha-se com queijo ralado e rega-se com molho béchamel. Volta-se a colocar queijo ralado por cima do molho e salpica-se com orégãos.



Levar ao forno a gratinar.

Servir com acompanhamento a gosto. (Eu servi com tortellini fresco recheado com queijo ricotta e espinafres e molho de tomate)



Bom apetite!

Esparguete integral com legumes

Ingredientes:

-400 g esparguete integral
-2 cenouras pequenas
-2 courgettes pequenas
-1 beringela
-2 cebolas
-1 pimento verde e/ou vermelho
-molho de soja
-azeite
-alho picado
-sal e pimenta

Modo de fazer:

Cozer a massa durante sete minutos, aproximadamente.
Cortar os legumes às rodelas e salteá-los em azeite até ficarem al dente. De seguida, misturar o alho e o esparguete. Temperar a gosto.
Servir num prato e finalizar com molho de soja.



Bom apetite!

Lasanha Vegetariana

Ingredientes para o recheio:

-1 courgette
-1 beringela (não adicionei porque não encontrei no supermercado)
-4 tomates maduros
-200g de cogumelos frescos
-1 pimento vermelho
-2 cebolas
-azeite
-orégãos
-manjericão picado
-Sal q.b.
-Pimenta moída q.b.
-Óleo para untar
-Placas de lasanha pré-cozida

Ingredientes para o molho:

-3 colheres de sopa de óleo de girassol
-4 colheres de sopa de farinha
-800 ml de leite de soja quente
-Noz-moscada q.b.
-Sal e Pimenta moída q.b.
-1 a 2 ovos (Só utilizei um)

Modo de fazer:

Começar por lavar e cortar a courgette e a beringela em rodelas. Retirar as sementes aos tomates e picá-los. Lavar os cogumelos e cortá-los em fatias finas. Lavar o pimento, limpá-lo de sementes e membranas e cortá-lo em tiras finas.







Descascar as cebolas, picá-las e colocar dentro de um tacho. Juntar o azeite e levar ao lume. Deixar alourar.



Adicionar a beringela e deixar cozinhar até perder volume.
Acrescentar a courgette, os cogumelos, o pimento, o tomate e os orégãos, misturar e deixar cozinhar durante 10 minutos. Retirar do lume. Juntar o manjericão picado e um pouco de pimenta. Provar e, se necessário, colocar um pouco de sal.







Preparar o molho: levar ao lume um tacho com o óleo, deixar aquecer, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite quente em fio, mexendo sempre até obter um creme liso.




Retirar o molho do lume e temperar com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta preta. Bater o(s) ovo(s) e juntá-lo(s) em fio ao molho, mexendo sempre.

Ligar o forno a 180ºC. Juntar uma concha do molho aos legumes e misturar.

Num tabuleiro de forno untado, fazer camadas alternadas com placas de lasanha e de legumes. Cubrir com o molho e levar ao forno durante 20 minutos. Servir quente.




(perdoem-me o aspecto, mas tive de abri-la para mostrar o interior senão o molho tapava tudo)

Bom apetite!

Massa chinesa multicolor à moda da Lena

Ingredientes:

- pimento verde
- pimento vermelho
- cogumelos frescos
- ananás em lata + "água" do ananás
- rebentos de bambu
- rebentos de soja
- azeite
- massa chinesa


Modo de fazer:

Lavar bem e cortar os pimentos e os cogumelos frescos.



Refogá-los num pouco de azeite e temperá-los com sal e pimenta q.b.



Colocar a água ao lume, temperada com sal a gosto e com alguns dentes de alho laminados. Quando esta estiver a ferver, deitar a massa chinesa, deixar cozer durante 4 minutos.
De seguida, retirar, escorrer e reservar.



Entretanto, juntar o ananás cortado aos bocados, os rebentos de soja e de bambu. Temperar novamente com sal e pimenta q.b. e com molho de soja e um pouco da água do ananás, para dar aquele sabor agridoce à refeição. Mexer bem e deixar um pouco ao lume.



Quando o refogado estiver dourado, retirar do lume e dispôr sobre a massa chinesa.



Bom apetite!

Gnocchi com molho Basílico

Ingredientes para o Gnocchi:

- 1kg de batatas
- 1 ovo
- 300g de farinha
- sal
- pimenta
- azeite

Ingredientes para o molho Basílico:

- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 dente de alho espremido
- 2 tomates maduros picados, sem pele nem sementes
- 5 colheres de sopa de azeite
- manjericão
- sal a gosto


Modo de fazer o Gnocchi:

Colocar as batatas com casca numa panela com água suficiente para cobrí-las. Adicionar 3 colheres de chá de sal e deixar ferver.
Quando as batatas estiverem cozidas, desligar o fogo e retirá-las da água.
Descascar as batatas. Para proteger as mãos, usar um pano de prato para segurar a batata enquanto se remove a casca com uma faca.



Amassar as batatas com um garfo ou num passador.



Adicionar o ovo e a farinha, com duas pitadas generosas de sal e um pouquinho de pimenta.





Misturar o ovo antes que o calor da batata o cozinhe.
Usar as mãos para misturar. Após um minuto ou dois, a massa vai estar pronta. Misturar com suavidade. Quando ficar maleável, vai estar pronto.



Fazer os bolinhos.
Polvilhar a bancada com farinha. Remover um pedaço do tamanho da mão de massa, e fazer rolinhos com mais ou menos 3 cm de espessura.



Trabalhar enquanto a massa ainda estiver quente, e cortar com uma faca pedaços de 2 cm. Fazer outra tira e repitir o processo até se ter usado toda a massa.



Colocar o gnocci numa bandeja, com cuidado para que não se encostem uns aos outros.
Encher uma panela com água e 3 colheres de chá de sal.
Deitar os gnocci na água a ferver. Mexer um pouco e deixar cozinhar.



Esperar que subam. Quando os gnocci subirem, é hora de retirá-los. Retirar, deixar escorrer e colocar numa bandeja para servir. Cubrir com um fio de azeite.

Modo de fazer o molho Basílico:

Refogar a cebola e o alho na margarina e em 2 ½ colheres de sopa de azeite.



Juntar em seguida os tomates picados e as folhas de manjericão. Refogar mais um pouco e juntar o azeite restante.



Juntar o gnocchi, misturar bem e servir de seguida.



Bom apetite!

Cogumelos com Pimentos

Ingredientes:
*500g de cogumelos frescos
*1/2 pimento verde
*1/2 pimento vermelho
*3 dentes de alho
*azeite
*sal e pimenta q.b.
*cebolinho


Modo de fazer:
Cortar os cogumelos a gosto e os pimentos às tirinhas.
Laminar os dentes de alho e levá-los ao lume com o azeite.
Juntar os pimentos, o cebolinho e os cogumelos, temperá-los com sal e pimenta e agitar.
Quando estiverem corados, retirá-los do lume e servir!




Bom apetite!!

Crepe Chinês

Massa:

200 ml óleo
800 ml leite
sal q.b.
2 gotinhas de molho de soja
2 ovos
400g farinha

Misturar todos os ingredientes e batê-los com a batedeira. Untar levemente uma frigideira anti-aderente com azeite, margarina ou óleo, levar ao lume a aquecer e deitar uma concha (de servir a sopa) mal cheia.
Sacudir a frigideira para que a massa se espalhe. Quando o crepe estiver um pouco cozido, vira-se do outro lado. Retirar o crepe para cima de uma grelha e deixar arrefecer. Proceder da mesma forma até esgotar a massa.


Recheio:

1 cebola
2 alhos franceses
2 latas de rebentos de soja
meia couve branca
sal
pimenta
azeite
3 dentes de alho
molho de soja

Fazer um refogado com cebola partida às rodelas finas, os alhos picadinhos e o azeite. Deixar amolecer. Depois, juntar o alho francês e a couve cortados em juliana e deixar em lume brando a cozer durante 5 minutos. Posteriormente, juntar os rebentos de soja, envolver e temperar com sal, pimenta e molho de soja. Tapa-se o tacho e deixa-se a cozer mais 5 minutos. Desligar o fogão e deixar arrefecer.

Depois do recheio e dos crepes frios, recheá-los (colocando uma porção de recheio no centro), dobrar as pontas laterais para dentro e, posteriormente as pontas superior e inferior. Para unir o crepe e para que ele não se abra durante a fritura, usar farinha diluída num pouco de água ou então segurar com palitos. Levar o crepe a fritar em óleo bem quente até dourar.



Bom apetite!