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domingo, 20 de novembro de 2011

Wraps de perú e vegetais com molho de iogurte

Ingredientes:
- wraps
- bróculos
- cenoura
- tomate
- 1 malagueta vermelha
- 1 malagueta verde
- 1 iogurte natural magro
- alho
- azeite
- sal e pimenta
- bifes de perú
- 2 limas
- oregãos, tomilho e manjericão frescos
- paprika

Modo de Fazer:
Temperar com sal e pimenta os bifes de perú e grelhá-los até estarem praticamente cozidos. Cortá-los em cubos e reservar.

Preparar o molho de iogurte: picar finamente o alho e bater juntamente com o iogurte. Temperar com sal e pimenta. Juntar o sumo de duas limas, azeite e as ervas aromáticas picadas e bater tudo.

Cortar todos os vegetais e salteá-los numa frigideira com azeite. Temperá-los com sal, pimenta e paprika. Depois de todos os vegetais estarem cozidos "al dente", juntar os cubos de perú à cozedura por 3 minutos.

Aquecer os wraps na frigideira 20 segundos cada lado, recheá-los, juntar o molho de iogurte e dobrá-los.



Bom apetite!

domingo, 17 de julho de 2011

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

- 250 gr de chocolate negro
- 125 gr de açúcar
- 125 gr de margarina
- 5 ovos

Modo de fazer:

Derreter a margarina com o chocolate aos bocados. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo esbranquiçado. Juntar com o creme de chocolate obtido anteriormente.

Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Mexer sempre de cima para baixo.


Bom apetite!! :-)

domingo, 24 de abril de 2011

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

- 2 folhas de louro
- 3 postas de bacalhau previamente demolhado
- 1 dl de azeite
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1 ramo de salsa
- 300 g de miolo de pão demolhado em leite
- 2 dl de natas
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Modo de fazer:

Levar ao lume um tacho com água e louro, deixar ferver e juntar o bacalhau. Cozinhar por cinco minutos e deixar arrefecer dentro do caldo.

Refogar a cebola e os alhos picados no azeite, juntar a cenoura ralada e deixar amaciar no refogado. Acrescenta a salsa picada e o bacalhau já sem peles e espinhas.

Acrescentar o miolo de pão demolhado em leite e deitar as natas.

Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Deitar dentro de um recipiente refractário e aquecer o forno a 200ºC.

Polvilhar com o queijo e levar ao forno por 20 minutos.


Bom apetite!!

domingo, 20 de março de 2011

Peito de Frango com Bacon, Mel e Molho de Soja

Ingredientes:
- 3 peitos de frango
- 1 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 fatias de bacon
- sementes de sésamo q.b.
- alecrim q.b.

Modo de fazer:
Misturar bem o mel com o molho de soja e alecrim. Entretanto pincelar bem os peitos com a mistura anterior. Enrolar depois cada peito numa fatia de bacon, pincelá-los novamente e colocá-los num tabuleiro.

Salpicar com as sementes de sésamo e levar ao forno quente a 180ºC. É necessário cobrir com papel de alumínio para não queimar. Apenas no fim, para deixar dourar, retirar o papel.
Durante a assadura, ir pincelando os peitos com o restante molho.



Bom apetite!

Carpaccio de Salmão Fumado

Ingredientes:
- 6 a 8 fatias finas de salmão fumado
- 1 limão
- alcaparras q.b.
- pimenta preta moída na hora q.b.

Modo de fazer:
Dispor as fatias em forma de flor num prato, retirar a casca e a parte interior branca do limão e cortar em gomos. Colocá-los de roda das fatias de salmão.
Deitar por cima alcaparras a gosto e terminar com a pimenta preta moída na hora.




Bom apetite!