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domingo, 25 de julho de 2010

Tarte de Cereja

Ingredientes para a base:

-200g de farinha
-100g de margarina à temperatura ambiente
-50g de açúcar
-1 ovo
-2 colheres de sopa de água
-farinha para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

-125g de açúcar
-5dl de leite
-5 gemas
-1 casca de limão
-baunilha em pó q.b.
-1 colher de sopa de farinha maisena
-chocolate amargo e açúcar em pó para polvilhar
-groselhas para decorar

Modo de fazer a base:

Numa tigela, misturar bem o açúcar com a margarina à temperatura ambiente. Juntar o ovo e a água, misturar e adicionar depois a farinha, misturando bem até ficar uma massa homogénea. Deixar repousar durante 15 minutos.



Ligar o forno a 180º. Estender a massa numa bancada polvilhada com farinha e com ela forrar uma tarteira de fundo amovível, aparar os rebordos e picar o fundo com um garfo.



Modo de fazer o recheio:

Dissolver a maisena no leite frio e levar ao lume, juntamente com o açúcar, a baunilha e a casca de limão. Sem parar de mexer, deixar engrossar um pouco e retirar do lume. Quando este preparado estiver morno, acrescentar-lhe as gemas, previamente batidas.



Levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Retirar e deixar arrefecer. Depois de morno, verter este creme sobre a base da tarte já com as cerejas.



Levar ao forno para cozer durante 30 minutos.



Deixar arrefecer e depois levar ao frigorífico.
Servir apenas depois de frio polvilhado com chocolate amargo, açúcar em pó e decorado com groselhas.



Bom apetite!

Bacalhau à Caminho do Monte

Ingredientes:

-4 a 6 postas de bacalhau
-750g de batatas
-5 tomates maduros
-1 pimento verde grande
-1 pimento vermelho grande
-2 cebolas
-3 dentes de alho
-1,5dl de azeite
-1 colher de sopa de vinagre de framboesa
-1 folha de louro
-farinha para passar
-óleo para fritar

Modo de fazer:

Demolhar previamente o bacalhau. Descascar e lavar as cebolas e os alhos, cortar as cebolas em meias luas e picar os alhos. Lavar os pimentos, cortá-los ao meio, retirar-lhes as sementes e peles brancas e cortá-los depois em fatias finas.
Pelar os tomates e cortá-los em pedaços.



Levar os ovos a cozer, deixar ferver durante 12 minutos e depois colocá-los em água fria para arrefecerem.



Aquecer o azeite numa frigideira. Secar as postas de bacalhau, passá-las por farinha, juntá-las à frigideira e deixá-las fritar até que fiquem douradinhas em ambos os lados.




Descascar e lavar as batatas, cortá-las aos quadrados, levá-las a fritar em óleo e deixá-las escorrer sobre uma folha de papel absorvente.



Escorrer metade do azeite de fritar o bacalhau, deixar o restante na frigideira, adicionar a cebola, os alhos, a folha de louro, o tomate e as tiras dos pimentos e deixar refogar, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio.



Rectificar os temperos, regar com o vinagre de framboesa e retirar do lume.

Colocar as batatas e o bacalhau numa travessa, deitar a mistura da frigideira por cima, juntar os ovos cozidos cortados em gomos e servir, decorado a gosto, com uma salada.








Bom apetite!

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Esparguete integral com legumes

Ingredientes:

-400 g esparguete integral
-2 cenouras pequenas
-2 courgettes pequenas
-1 beringela
-2 cebolas
-1 pimento verde e/ou vermelho
-molho de soja
-azeite
-alho picado
-sal e pimenta

Modo de fazer:

Cozer a massa durante sete minutos, aproximadamente.
Cortar os legumes às rodelas e salteá-los em azeite até ficarem al dente. De seguida, misturar o alho e o esparguete. Temperar a gosto.
Servir num prato e finalizar com molho de soja.



Bom apetite!

domingo, 4 de julho de 2010

Tiramisù Branco

Uma receita de Fábia Camacho

Ingredientes:

- 50 gr de açúcar
- 2 ovos
- 250 gr de queijo mascarpone
- 300 gr de palitos La Reine
- Leite q.b.
- Rum q.b.
- Suspiros q.b

Modo de Fazer:

Bater as gemas com o açúcar, com a batedeira electrica, até formar um creme esbranquiçado.







Juntar o queijo mascarpone e bater novamente. Misturar com as claras batidas em castelo.









Numa taça, fazer camadas alternadas de palitos molhados no leite com rum, creme, suspiros esmagados, e assim sucessivamente até terminar os ingredientes.







Cobrir e enfeitar com suspiros inteiros e esmagados, leve ao frigorífico até servir.



Bom apetite!